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Crostini umbri niccherie

Crostini umbri

mercoledì 23/02/11 Benvenuti in Umbria! Questa è una ricetta della tradizione umbra che ha diverse varianti, io vi propongo la mia personale per dei crostini di patè umbro dal gusto deciso e da leccarsi i baffi. INGREDIENTI 2 confezioni di fegatini e cuori di pollo già pronti 1 confezione di giardiniera sott'aceto 1 cipolla bianca grande 1/2...
Strufoli di carnevale umbri niccherie

Strufoli di carnevale umbri

venerdì 18/02/11 Benvenuti in Umbria! Siamo a carnevale quindi è d'obbligo la ricetta degli strufoli come si fanno qui da noi. INGREDIENTI 300 gr di farina 3 uova 3 cucchiai di zucchero 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 3 cucchiai di cognac Buccia di mezzo limone Latte per dare morbidezza qb 1 lt di olio di semi PREPARAZIONE Battere i rossi...
Mezze maniche tonno capperi e alici niccherie

Mezze maniche tonno capperi e alici

mercoledì 16/02/11 Benvenuti in Umbria! Vi propongo una ricetta di pesce tipica di una regione come la nostra che non ha il mare...quindi preparatevi una buona scatoletta di tonno e pronti ad iniziare. INGREDIENTI 400 gr di mezze maniche 1 scatoletta di tonno al naturale 3 alici sott'olio Peperoncino piccante 1 cipolla Olio extravergine d'oliva Capperi...
Linguine polvere (pistacchi, prosciutto e finocchietto) niccherie

Linguine polvere (pistacchi, prosciutto e finocchietto)

mercoledì 16/02/11 Benvenuti in Umbria! Questo piatto di pasta è veramente un primo ricercato per buongustai. INGREDIENTI (4 persone mangione) 400g di linguine di gragnano (non è un prodotto umbro ma sulla pasta Napoli regna) Una confezione di pistacchi Tre fette di prosciutto crudo tagliate alte Finocchietto selvatico qualche ciuffo...
Faraona arrosto con olive niccherie

Faraona arrosto con olive

mercoledì 16/02/11 Benvenuti in Umbria! Questa ricetta non è leggerissima ma è vermante facile da preparare e senza dubbio una delle mie preferite. Un secondo meraviglioso per fare un figurone senza fatica magari, come faceva mia nonna, per il classico pranzo della domenica. INGREDIENTI Una faraona intera pulita 100 gr di burro Una confezione di...
Torta salata al formaggio e prosciutto niccherie

Torta salata al formaggio e prosciutto

mercoledì 16/02/11 Benvenuti in Umbria! Oggi vi propongo una torntina salata ottima come antipasto o da abbinare tagliata a quadretti al cestino del pane. Ottima da sola e splendida con una farcitura al prosciutto. INGREDIENTI 200 gr di farina 3 uova 100 gr di burro 100 gr di prosciutto crudo a dadini 300 gr di groviera tagliata a cubetti non troppo...
Coratella  di agnello al sugo niccherie

Coratella di agnello al sugo

martedì 21/12/10 Benvenuti in Umbria! La coratella è un piatto molto gustoso e se mangiata con la torta al testo è una vera e propria estasi! INGREDIENTI 500 g di coratella di agnello 1 cipolla 1 rametto di rosmarino 1 rametto di salvia 1 peperoncino 1 bicchiere di vino bianco 1 bottiglia di passata di pomodoro PREPARAZIONE Lavate la coratella già...
Parmigiana di Natale (gobbi) niccherie

Parmigiana di Natale (gobbi)

domenica 19/12/10 Benvenuti in Umbria! Questa è in assoluto la migliore ricetta di Natale della mia nonna. Tutti gli anni io e i miei parenti aspettiamo il 25 dicembre solo per assaporare la bontà di questo piatto. La cuoca che sapeva farla alla perfezione purtroppo non c'è più ma io con grande amore e devozione ve la propongo con tutti i segreti che...
Torta bassa di mele niccherie

Torta bassa di mele

venerdì 17/12/10 Benvenuti in Umbria! Questa torta di mele è tipica della mia famiglia (ricetta della nonna) non è la solita torta alta e polposa ma è bassissima, leggera e facilissima da preparare. Attenzione pur essendo squisita è priva di grassi. INGREDIENTI 4 mele 2 uova 150 gr di zucchero 4 cucchiai di farina latte quanto basta mezza...
Arista alla giardiniera niccherie

Arista alla giardiniera

giovedì 16/12/10 Benvenuti in Umbria! Questo che vi propongo è un secondo semplice da preparare e di sicuro successo. Procuratevi la pentola a pressione, il frullatore a immersione e un bel pezzo di arista di maiale. INGREDIENTI Un bel pezzo di arista di maiale 1 bicchiere di vino bianco 1 cipolla grande 2 carote medie 1 costa di sedano 4 bicchieri...
Torta al Testo niccherie

Torta al Testo

mercoledì 15/12/10 Benvenuti in Umbria! Questa indiscutibilmente è LA ricetta umbra per eccellenza, si tratta di una torta salata che va farcita con quello che più vi piace  (la morte sua è con il prosciutto di Norcia o con spinaci e salsiccia). Con devozione vi illustro come la preparava la mia nonna che la faceva "condita"  Attenzione è...
Penne alla Norcina niccherie

Penne alla Norcina

mercoledì 15/12/10 Benvenuti in Umbria! La prima ricetta che vi propongo è gustosissima e facile da preparare basta avere delle salsicce e un po' di panna da cucina e la riuscita è certa anche per i meno esperti. Ecco la mia personale versione. INGREDIENTI (4 persone mangione) 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 cipolla bianca 400 g di penne...
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