mercoledì 23/02/11Benvenuti in Umbria!
Questa è una ricetta della tradizione umbra che ha diverse varianti, io vi propongo la mia personale per dei crostini di patè umbro dal gusto deciso e da leccarsi i baffi.
INGREDIENTI
2 confezioni di fegatini e cuori di pollo già pronti
1 confezione di giardiniera sott'aceto
1 cipolla bianca grande
1/2...
venerdì 18/02/11Benvenuti in Umbria!
Siamo a carnevale quindi è d'obbligo la ricetta degli strufoli come si fanno qui da noi.
INGREDIENTI
300 gr di farina
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 cucchiai di cognac
Buccia di mezzo limone
Latte per dare morbidezza qb
1 lt di olio di semi
PREPARAZIONE
Battere i rossi...
mercoledì 16/02/11Benvenuti in Umbria!
Vi propongo una ricetta di pesce tipica di una regione come la nostra che non ha il mare...quindi preparatevi una buona scatoletta di tonno e pronti ad iniziare.
INGREDIENTI
400 gr di mezze maniche
1 scatoletta di tonno al naturale
3 alici sott'olio
Peperoncino piccante
1 cipolla
Olio extravergine d'oliva
Capperi...
mercoledì 16/02/11Benvenuti in Umbria!
Questo piatto di pasta è veramente un primo ricercato per buongustai.
INGREDIENTI
(4 persone mangione)
400g di linguine di gragnano
(non è un prodotto umbro ma sulla pasta Napoli regna)
Una confezione di pistacchi
Tre fette di prosciutto crudo tagliate alte
Finocchietto selvatico qualche ciuffo...
mercoledì 16/02/11Benvenuti in Umbria!
Questa ricetta non è leggerissima ma è vermante facile da preparare e senza dubbio una delle mie preferite. Un secondo meraviglioso per fare un figurone senza fatica magari, come faceva mia nonna, per il classico pranzo della domenica.
INGREDIENTI
Una faraona intera pulita
100 gr di burro
Una confezione di...
mercoledì 16/02/11Benvenuti in Umbria!
Oggi vi propongo una torntina salata ottima come antipasto o da abbinare tagliata a quadretti al cestino del pane.
Ottima da sola e splendida con una farcitura al prosciutto.
INGREDIENTI
200 gr di farina
3 uova
100 gr di burro
100 gr di prosciutto crudo a dadini
300 gr di groviera tagliata a cubetti non troppo...
martedì 21/12/10Benvenuti in Umbria!
La coratella è un piatto molto gustoso e se mangiata con la torta al testo
è una vera e propria estasi!
INGREDIENTI
500 g di coratella di agnello
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 rametto di salvia
1 peperoncino
1 bicchiere di vino bianco
1 bottiglia di passata di pomodoro
PREPARAZIONE
Lavate la coratella già...
domenica 19/12/10Benvenuti in Umbria!
Questa è in assoluto la migliore ricetta di Natale della mia nonna.
Tutti gli anni io e i miei parenti aspettiamo il 25 dicembre solo per assaporare
la bontà di questo piatto. La cuoca che sapeva farla alla perfezione purtroppo non c'è più ma io con grande amore e devozione ve la propongo con tutti i segreti che...
venerdì 17/12/10Benvenuti in Umbria!
Questa torta di mele è tipica della mia famiglia (ricetta della nonna)
non è la solita torta alta e polposa ma è bassissima, leggera e facilissima da preparare.
Attenzione pur essendo squisita è priva di grassi.
INGREDIENTI
4 mele
2 uova
150 gr di zucchero
4 cucchiai di farina
latte quanto basta
mezza...
giovedì 16/12/10Benvenuti in Umbria!
Questo che vi propongo è un secondo semplice da preparare e di sicuro successo.
Procuratevi la pentola a pressione, il frullatore a immersione e un bel pezzo di arista di maiale.
INGREDIENTI
Un bel pezzo di arista di maiale
1 bicchiere di vino bianco
1 cipolla grande
2 carote medie
1 costa di sedano
4 bicchieri...
mercoledì 15/12/10Benvenuti in Umbria!
Questa indiscutibilmente è LA ricetta umbra per eccellenza, si tratta di una torta salata che va farcita con quello che più vi piace
(la morte sua è con il prosciutto di Norcia o con spinaci e salsiccia).
Con devozione vi illustro come la preparava la mia nonna che la faceva "condita"
Attenzione è...
mercoledì 15/12/10Benvenuti in Umbria!
La prima ricetta che vi propongo è gustosissima e facile da preparare
basta avere delle salsicce e un po' di panna da cucina e la riuscita è certa anche per i meno esperti.
Ecco la mia personale versione.
INGREDIENTI
(4 persone mangione)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cipolla bianca
400 g di penne...
