spot_img
mercoledì 9 Ottobre 2024
spot_img

Le mense di Corciano non hanno segreti: tutti i particolari su cibi, menu e chef

Da leggere

seconda giornata trasparenzaTanti cittadini/genitori, appartenenti o no ai comitati mensa, ma anche politici, consiglieri comunali, insegnanti e pure qualche ragazzo. La 2° Giornata della Trasparenza e della Buona Amministrazione, tenutasi nella Sala XX Secolo al Centro Culturale la Commenda di San Mariano è stata molto apprezzata. L’idea di raccontare un progetto, quello riguardante la refezione rcolastica mediante project financing, è stata giudicata concreta, utile e didattica: conoscere e trasmettere le regole base di una corretta educazione alimentare è un’occasione per perseguire fin da piccoli il migliore stile di vita.

UNA MENSA DAVVERO ‘TRASPARENTE’ – “Abbiamo scelto questo tema – ha detto l’assessore Franco Baldelli (servizi scolastici, bilancio, personale, innovazione tecnologica le sue deleghe) – perché il nostro servizio Mensa è orientato a garantire qualità ed efficienza e la tranquillità alle famiglie, e gli operatori che ne hanno parlato hanno dato conto di quanto in due mesi è stato fatto”. Presenti all’incontro, infatti, tra gli altri, i referenti della cooperativa “La Torre” che si occupa della gestione del servizio, i quali hanno ufficializzato il completamento del sito www.corcianoamensa.it (per informazioni anche 075.9697461 e info@corcianoamensa.it), il cui obiettivo è offrire quotidianamente i dati aggiornati sui pasti erogati, le presenze, lo stato dei pagamenti di ciascun utente ed i menù. In futuro verranno inserite funzionalità legate al gradimento dei bambini e dei genitori.

COSTI PROPORZIONATI AL REDDITO – Dall’avvio del progetto, è stato detto, sono stati erogati 50.280 pasti, a fronte di 1388 iscritti ai nidi Mongolfiera e Pane e Cioccolata, il cui costo unitario è di 5,82 euro, iva inclusa, come risulta dall’offerta economica presentata in gara dal Consorzio ABN. Da quest’anno, inoltre, le famiglie pagano la retta mensile commisurata ai pasti realmente consumati e rilevati giornalmente dal personale delle scuole e calcolata sulla base di 8 fasce ISEE predisposte dal Comune (previste riduzioni del 20% per i figli successivi al primo).

ALIMENTI A KM ZERO E DI STAGIONE – A qualificare il servizio l’attenzione alle materie prime, che esprimono la filosofia del progetto: alimenti a filiera corta e del territorio; ortaggi provenienti dall’Orto Sociale; prodotti biologici, tipici, ad elevata freschezza. Per il momento si utilizzano pasta e pane integrali (1 volta a settimana) ed ancora uova pastorizzate; formaggi e latticini; latte; legumi; marmellata bio; carne per almeno il 20% di provenienza regionale; farro e orzo. Successivamente verranno inseriti pesce di lago (una volta al mese), olio extravergine di oliva spremuto a freddo di produzione locale (al rientro dalle vacanze di Natale). Dall’Orto Sociale, proverranno poi insalate di stagione, zucchine, pomodori, cetrioli, cavoli e verza, fagiolini, pisellini e fagioli, zucca gialla, melanzane, finocchio e carote, patate, porri. I prodotti integrali ed alcuni cereali, come l’orzo o il farro, rappresentano la novità principale per i bambini e sembra gradita. Le cuoche (i punti cottura, sono interni al Comune) sono state formate in collaborazione con l’Università dei Sapori, mentre i menù, validati dal Servizio ASL Competente, sono stati elaborati dalla dietista Elisa Maestrini.

NON SI SPRECA NULLA – “Attualmente – ha concluso Baldelli – sono impiegati 21 addetti alla produzione e fino ad ora sono stati stabilizzati 19 addetti allo sporzionamento, orto sociale e piattaforma dei prodotti a Km 0 e del territorio. Intanto la Cooperativa Babele ha continuato a recuperare le eccedenze alimentari dalle mense del Comune di Corciano per la Dispensa Solidale”.

Corcianonline è accessibile liberamente e senza costi.
Ciò è possibile anche grazie al supporto di coloro che ci sostengono, convinti che un'informazione accurata sia fondamentale per la nostra comunità.
Se hai la possibilità, unisciti al nostro sforzo con una semplice donazione.





Può interessarti anche

Cerca nel sito

 

Ultime notizie

spot_img