Benvenuti in Umbria!
Siamo a carnevale quindi รจ d’obbligo la ricetta degli strufoli come si fanno qui da noi.
INGREDIENTI
300 gr di farina
3 uova
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 cucchiai di cognac
Buccia di mezzo limone
Latte per dare morbidezza qb
1 lt di olio di semi
PREPARAZIONE
Battere i rossi d’uovo con lo zucchero, unire le chiare montate, il cognac la buccia di limone l’olio e incorporare al composto la farina. Bagnare con del latte e impastare a lungo fino ad ottenere un composto molto omogeneo ed elastico.
Scaldare l’olio in una casseruola abbastanza larga e con i bordi alti senza portarlo ad ebollizione. Quando sarร ben caldo prendete l’impasto a cucchiaiate e gettatelo nell’olio formando quindi delle palle che si gonfieranno cuocendosi. Quando le frittelle saranno ben dorate scolarle e metterle su fogli di carta assorbente.
Quando gli strufoli saranno asciutti metterli su un piatto e versare sopra il miele caldo fino a glassarli bene.
Vanno serviti freddi e sono squisiti.
Buon appetito!
TRUCCHI E SEGRETI
Quando dividerete l’impasto a cucchiaiate bagnate il cucchiaio nell’olio di frittura: sarร piรน facile fare delle palline omogenee. Riempite il cucchiaio solo fino a metร , gli strufoli crescono molto durante la cottura. Friggerli รจ sicuramente la parte piรน difficile non devono assorbire troppo l’olio vi consiglio di dare spesso un movimento rotatorio alla pentola mentre sono in cottura.
