Benvenuti in Umbria!
Pasta all’uovo, porri, ricotta e pancetta niente di più facile veloce e gustoso.
INGREDIENTI
400 gr di reginette all’uovo
2 porri
Una confezione di pancetta dolce a cubetti
Tre cucchiai di ricotta di mucca
Brodo vegetale o granulare
Pepe bianco
Olio extravergine d’oliva
Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
Fate soffriggere la pancetta in tre cucchiai di olio, frullate grossolanamente i due porri nel mixer e aggiungeteli al soffritto. Fate andare per un paio di minuti a fiamma viva dopo di che aggiungete il brodo a poco a poco finché il porro non sarà stufato. A fine cottura aggiungete la ricotta e amalgamate il tutto. Cuocete le reginette all’uovo in abbondante acqua salata e conditele spolverizzandole con parmigiano e pepe bianco. Buon Appetito!
TRUCCHI E SEGRETI
Come al solito tenete un po’ d’acqua di cottura della pasta da aggiungere per evitare che il sugo si addensi troppo. Se volete dare a questo piatto un tocco di freschezza al posto del pepe grattugiate un po’ di scorza di limone o di arancia, il risultato sarà sorprendente.
